文｜社區大學全國促進會 蔡君頤

在沒落的商店街中開一間幼兒園

「天空之城保育園」（そらのまちほいくえん）成立於2018年，位處鹿兒島市最熱鬧、喧囂的天文館商圈，從拱廊遮蔽的商店街穿出，便能看到在街角、一樓店面以全黑門框裝飾的保育園；若不是玻璃窗上繪有可愛的大白熊與孩童的身高量尺圖，大概會以為這是一間帥氣的選品店或咖啡廳。

👆保育園保留了前身作為「書店」的外觀，簡約的黑色門框，完全打破我們對幼兒園的配色印象，若非門上的身高量尺，差點認不出這是一間幼兒園（蔡君頤攝）。

這棟建築物的外觀，保留自其作為「書店」的前身，象徵著街區曾經開設不少古著店、樂器店的文化氣質；書店倒閉後，轉經營柏青哥店，來往的人群性質逐漸改變，周遭提供文化服務與精神產品的店家紛紛搬遷；再後來，連柏青哥店也關門，這裡變成「一片靜默、鐵捲門終日落下的灰色街道」，且由於拱型商店街禁菸，沒有拱廊的此處因此吸引抽煙者群聚，四處散落的煙蒂像結界，將這個街角圍成沒有人敢靠近的地方。保育園創辦人古川理沙園長半開玩笑地說：當初保育園之所以選址在這裡，其中一項理由就是想挑戰「即使沒有好的自然環境，也能打造好的教育」的不可能任務！

「與其說是教小朋友做料理，不如說我們把做料理當作一種教材」

保育園目前共收受六十個園生，參訪的這天因為是假日，只有十幾位小朋友來托育。我們從一樓走到位於三樓的「社區交流空間」（舉辦與社區居民交流、研討、講習活動的空間），途經小朋友用餐的餐廳及保育園的廚房，透著窗戶看過去，一位工作人員正在準備今日的午餐。餐廳牆壁上四處貼著食材的介紹、生產者的照片與想說的話、每天的菜單，以及教導小朋友使用筷子的步驟等圖片，往三樓的長廊上，更貼滿了保育園每個月份所辦理的食育活動記錄，足見保育園對食育的重視。

👆牆面的佈置，展示保育園的食育理念（上：柯穎瑄攝；下：蔡君頤攝）。

而古川園長的分享，則帶我們看到不僅止於食育的教育關懷。她說：與其說想教小朋友做料理，不如說他們是把「做料理當作教學的媒介」——料理可以讓人以終為始，從想像成品開始進行各種嘗試、練習、努力達到目標，並從自己或他人吃到成品的感受，來評價自己的表現，甚至是修正、改進作法；比起畫畫或跳舞等學習方式，料理可以吃到、可以具體感受到成果的特性，是很直觀、獨特的一種學習方式。

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**https://www.youtube.com/watch?v=ISIKgb_M3Bk**

保育園每一屆的畢業生，皆會提出一件在大家五歲畢業前要共同完成的行動。2019年的畢業生提出希望帶年紀更小的小朋友去水族館郊遊的計畫，他們以開餐廳來籌措經費，自己想菜單、看食譜練習、大家一起分擔烹飪的工作，終於在三天籌措到要去水族館郊遊的八萬日圓。

保育園出版的食育書籍，將不同年齡階段的小朋友適合學習的料理進行分類，食譜的呈現上，也體現谷川園長對料理教育的看法，把最後的成品目標放在最醒目的位置，再臚列出料理的過程、步驟，目的便是想讓小朋友反覆經歷上述的循環、建立習慣，直到能上手完成一道料理。販售連結

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促使生產者與消費者持續連結的「日和保育園」

天空之城保育園是古川園長的第三個創業，在這之前，她在鹿兒島的霧島市首先創辦了「日和保育園」（ひより保育園），並在距離保育園兩分鐘車程的地方開設「日當山無垢食堂」販售當地年輕農友成立之產銷班所供應的作物。除了集結、販售農友的產品外，保育園也活用當地休耕的土地，轉型自有的田地跟菜園，既自產園中使用的食材，也讓保育園的親子家庭有實際的場域可以體驗農作。

產、銷以外，蒐集食堂、保育園的生廚餘、生活圈裡的落葉、生產過程中產生的米糠製成堆肥，將堆肥用於自有的田園，也提供給周邊的農友及小型的食品加工業者，是促成產地到餐桌有所連結的一項重要元素。這些生產者們將收成、產出的食材再回饋到食堂與保育園，讓食堂與保育園不只是單向促進在地生產或消費的基地，更是使生產者與消費者、這些使用食材的家戶能持續連結的動力來源。