文｜樹林社區大學專員 吳典諭

當食物被拿來作為理解地方與流域的媒介時，是一種遲疑感受。在城市裡談「流域飲食」，往往預設了食材的在地性與自然性，只要來源足夠純粹，餐桌就能自然成立。然而這樣的前提，本身就與多數人的生活經驗保持著距離。採集在城市中並不容易，污染的疑慮、空間界線與倫理問題，使「天然」成為一個不斷被延後的條件。於是，食物多半只能透過採買、轉譯與設計被呈現，而非直接來自土地。

也正是在這樣的不足之中，提出：追求純粹與正確，是否讓流域成為一個無法被多數人參與的概念？對許多人而言，生活圈早已不是連續的地理空間，而是由社區、課程、市場與身體經驗所拼接而成的日常網絡。這張餐桌因此選擇從最小的尺度出發，從家門口、社區與身體的感受開始，慢慢指向地方，最後才觸及流域。餐桌不再是答案，而是一個暫時停下來、允許遲疑的地方。

☝️展場側記／吳典諭提供

左手香冰淇淋花生捲，來自生活中最日常的植物經驗。左手香作為常見的保健植物，長期存在於家庭照顧與身體記憶之中，卻難以被正式醫療體系清楚分類。當它被放進花生捲這樣的常民小點裡，討論的並不是療效，而是人們如何在生活中，透過植物與味覺，建立一套屬於自己的照顧知識。

迷迭香肉桂蘋果山羊奶起司豆皮派，刻意避開以特色樹林意象，紅麴，將地方簡化為單一特色飲食的想像。即使紅麴仍然出現在餐桌上，它也不再是唯一的答案。「食百味」所指向的，是多樣的風土與生活樣態，而非被定型的地方形象。在這樣的組合中，也隱約浮現那些未被完整書寫的生產者處境與知識斷層。

洋蔥酥蟳味棒小飯糰，源自社區居民對自身生活節奏的觀察。它試圖讓味覺回到身體，成為理解地方的方式。從個人經驗出發，連結到小小的生活圈，再延伸至地方與水域議題，三福里的公寓型住宅、水環境回饋，都是在長時間的陪伴與日常互動中慢慢被看見的。

在工業氣息鮮明的三龍里，義式香料天貝小飯糰提供了另一種觀看角度。在被視為「硬朗」的生活圈裡，女性與新住民的角色反而展現出高度能動性。食物在此不再只是再現地方，而成為重新理解社區結構的入口。

紫蘇梅糖漿果脯紅麴小飯糰，則回應城市中難以迴避的矛盾。即便想跟隨節氣生活，自然資材仍高度仰賴採買系統。這道料理並不試圖掩蓋限制，而是誠實呈現都市生活中，自然實踐所面對的結構現實。

這張餐桌不完整，也不純粹。它保留了妥協、遺憾與未竟之處，卻也因此更貼近生活。餐桌在此不是結果，而是一個讓問題被端上來、被品嘗、被繼續思考的起點。

☝️味覺路線圖／吳典諭提供

味覺路線圖：成為食物系統中的人

走進食物系統後，愈發清楚地感受到，將人簡化為生產者與消費者，其實無法回應真實的生活狀態。味覺所牽動的，從來不只是購買與被購買，而是一張複雜、交錯的關係網絡。當談支持食物系統，語言往往被壓縮成價格、標示與選擇權，好像所有責任都只能透過金錢完成。

味覺公民不是一個身分，而是一種參與狀態。從採買時的價格拉鋸，到商家作為資訊轉運站所扮演的角色；從市場的人車動線與人情味，到半農半 X 生活型態中，那些努力保留的自然連結；再到共學社群裡彼此分享、摸索與支持的過程，這些看似零散的路線，其實共同構成了我們與食物的關係。產地到餐桌並非一條直線，而是由無數節點暫時交會的結果。當六條路線最終化為餐桌上的六道菜，那並不是完成，而是一個讓參與者被看見的瞬間。