文｜全促會南辦專員 王佩芬
桌椅一張張拉開、擺了起來，一個交流空間正在成形。接者，社大食農教育課程交流會的海報被貼上白色牆面，「在實驗中探索自己」是本次活動主題。這一天，有六所社區大學工作者和講師要在這裡分享食農教育課程成果，他們是：臺北市萬華社區大學、新北市新莊社區大學、臺中市南湖社區大學、臺中市海線社區大學、臺南市新化社區大學、高雄市岡山社區大學。課程內容分別有：稻米、養雞、魚市場、烏魚、都市農耕等。從南到北，如同一場跨越時空限制的食農小旅行，要引領與會者重新認識日常生活世界。
課程交流會舉辦前，有半年醞釀期。首先，透過徵件審查，全促會補助支持有意願推動食農教育的社大開課。他們有的想要延續過往推動食農教育成果，再往前一哩路；有的想要嘗試不一樣的主題、拓展實踐領域。相較台灣其他食農教育社群，社大是少有面對成人推動食農教育的耕耘者。究竟有什麼樣特色？著重的角度是什麼？有無可能讓大家在實踐中更清楚表達出來？這是今年補助希望強化的部分。
於是，在顧問陳芬瑜、鍾怡婷的建議下，期中我們設計了培力工作坊，希望引領社大們從日常慣性思考的方式跳脫出來，練習從不同角度深入去想：為什麼要在地方上推動食農教育，課程設計是否有回應到規劃動機？不僅如此，拜訪社大現場的訪視會議是珍貴的一對一討論時間。對訪視委員來說，人到當地，更能理解、捕捉到許多沒有形諸計畫文字的真實生活味道，進而延伸精彩的討論與建議。對社大工作者來說，有機會深入表達想法、整理思緒，許多卡住的關節逐一推敲、打開。
終於，在期末課程交流會上，社大的實踐成果分成三個主題場次來呈現，並邀請兩位顧問擔任與談人：
岡山社大、新化社大的所在地，包含高雄、台南重要農業產區。近年受氣候變遷影響頗大，也有土地開發徵收、導致農地荒廢休耕的議題。於是，岡山社大設計稻米主題食農教育，希望凸顯農業在環境生態、社會文化的價值。除了跟梓感農村文化節、梓官國小合作，引領民眾和學童認識當地友善農業外，並在社大首次開設編織班，教導人們運用農業廢棄物：稻稈、或是抽取香蕉假莖纖維來編織。而新化社大開了兩門課程，一是在長年經營雜糧議題的基礎上，延伸到友善畜牧：養雞。不單純照顧好雞、順利取得雞蛋而已，還要認識種雞的來源、飼料、雞蛋的包裝等等。另一門則是料理課，有廚師授課，也連結在地農友與食材議題。例如學習製作玉子燒的同時，也能藉由養雞農友分享，認識雞蛋的生產過程。
顧問陳芬瑜與談時候，相當強調食農教育的連結性。岡山、新化兩所社大課程連結多方的利益關係人（生產者、消費者、學習者、教學者），討論的議題相對地方感重。連帶也將社大食農教育特色凸顯出來。
位於台中的南湖社大、海線社大則提出了不同主題的永續海洋食魚教育。南湖社大學區並不靠海，但有臺灣第二大批發魚市場—台中魚市場，因此帶領人們半夜參觀魚市場營運情況、認識產銷鏈，還有認識魚種、如何買魚、料理和吃魚。海線社大因為靠近梧棲漁港，注意到每年冬至洄游烏魚來到梧棲外海，梧棲漁港是撈捕烏魚的主要港口的特色。於是設計課程，一方面帶領大家參觀梧棲漁港、認識如何選購海鮮；另一方面要談海洋生態變化如何影響烏魚的生長，在食用烏魚上，強調不只有烏魚子，而是如何烏魚全利用。意外發現，烏魚米粉雖是家常菜，口味也具有梧棲特色。
顧問陳芬瑜和鍾怡婷是本場次共同與談人，都提出類似建議，社大食魚教育可以扣連地方的多樣關係、深化特色，甚至兩校可以合作課程，發展出有意思的地方學。鍾怡婷同時提醒，兩校食魚教育都有料理活動，參與者不少是親子組合，或許可以適時提醒家庭內的料理分工可以不分性別來參與，慢慢改變性別刻板印象。
而在大台北地區，萬華社大所在地具有豐富歷史文化，居住人口眾多、綠地有限。過去社大帶領志工和國中生一起進行小田園計劃，推動都市農耕，這次基於發展社群願景，為志工量身打造培力課程，除了參訪友善農場，並結合青草野草主題、融入小田園施作跟料理活動，希望未來可以連結更多民眾。而新莊社大注意到，現今住宅和工廠林立的新莊，過去是台北米倉，擁有豐富飲食文化。現在移民眾多，對地方感到陌生。因此社大推動以米食為主題系列課程，帶領民眾認識不同種類的米、走訪農場、還有料理教學，藉此創造人與土地的連結。
顧問鍾怡婷因博士論文以稻米為主題，對新莊社大課程很有感。人們從過去三餐要有飯，至今米飯已消失在早餐桌上。她認為，食農教育要跟現實日常生活有連結，或許米飯消失就是一個切入點，可以延伸各種討論。另外提及，美國面對加工食品氾濫，新鮮蔬果缺乏且貴情況，在收入低的社區推動都市農耕，讓人們可以順利獲得蔬果，身心也被自然療癒，以此提供萬華社大參考。因為都市化是不可逆的發展，她進一步想問大家：我們的食農教育都是面向過去，如何面向未來？
綜合討論時段，由全促會秘書長楊志彬主持，除了邀請各社大除了分享明年課程發展想法，並請兩位顧問再次提點未來值得注意方向。首先，鍾怡婷建議，各社大可以多加思考，究竟社區大學推動食農教育跟其他機構有什麼不同。例如社大有強烈的區域特色，有生產有消費，可以談產業鍊整體環節；另外在教學策略上，實作是亮點。這些特點如何掌握住，強化凸顯出來？陳芬瑜則是提醒，食農教育是回應真實，它不會只是一個體驗，而是透過體驗，希望目標對象可以感受到什麼、關注到什麼？這是相當重要的。
楊志彬最後總結，社大食農教育其實是幫助人們去面對台灣農村農業的問題，除了要從地方真實生活的角色去思考，還可以注意兩個面向，一個是身體性的經驗，因為飲食能引發人們高度的投入，第二個是文化性，透過文化價值的討論、可以延伸處理嚴肅的政治經濟或是生產議題。希望未來各社大一起努力。
